Valdebonita

Bodega: Rudeles.

 

Tipo de vino: blanco semi-crianza.

 

Variedad: albillo de cepas viejas.

 

Zona: V.T. Castilla y León, Peñalba de San Esteban, Soria.

 

Elaboración y crianza: la uva se recoge a mano y pasa por una mesa de selección al entrar en bodega. A continuación, la uva se despalilla y estruja antes de pasar a la fermentación alcohólica. Esta  fermentación se hace en una tina de acero inoxidable para conservar los aromas. El tiempo de maceración es de un día, tras el cual se traspasa el mosto a barricas de roble francés para acabar así su fermentación. Tras la fermentación, la cuarta parte del vino se mantiene en las barricas con sus levaduras, y el resto vuelve al depósito de acero inoxidable durante 5 meses. Posteriormente se realiza el coupage de los dos vinos.

 

Clima: continental con inviernos duros y veranos calurosos pero cortos. Gran contrastes entre el día y la noche, este clima particular favorece el cultivo de la vid.

 

Grado alcohólico: 13,5%vol.

 

Temperatura recomendada: 8-10ºC.

 

Nota de cata

 

Vista: color amarillo pajizo, limpio y brillante.

 

Nariz: complejo, aromas que recuerdan a frutas cítricas y de hueso como el albaricoque, con sutiles notas especiadas propio del paso por barrica.

 

Boca: entrada fresca y envolvente, el paso por boca deja notas especiadas y tostados muy bien integrados. Final largo con recuerdos ahumados.

 

Maridaje: ideal con cualquier tipo de aperitivos, pescados a la plancha y quesos tiernos.

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