Pascal Doquet Brut Blanc de Blancs

Bodega: Pascal Doquet.

 

Tipo de vino: Espumoso con crianza. Ecológico.

 

Variedad: 100% Chardonnay.

 

Zona: A.O.C Champagne, Vertus. Francia.

 

Elaboración y crianza: este gran champagne se ha obtenido cuidando todo el potencial desde la viña a la botella. Se cultivan los suelos manteniendo una cobertura vegetal autóctona del entorno, obligando a las raíces de las cepas a buscar en la profundidades del suelo la originalidad y mineralidad que le caracteriza. Tras la mezcla de añadas de parcelas diferentes descansa en los caladeros de tiza desde el embotellamiento hasta el degüelle.

Producción: 80.000 botellas

 

Clima: el clima donde se encuentra el viñedo es templado, la temperatura media es de 19ºC, durante los meses de vendimia llueve poco y los peligros más importantes son las heladas en primavera y las enfermedades fúngicas.

 

Grado alcohólico: 12,5% Vol.

 

Temperatura recomendada: 8-12ºC

 

Nota de cata

 

Vista: color amarillo brillante con burbuja pequeña y abundante.

 

Nariz: intenso, aromas que recuerdan a bollería, ahumados, cítricos con pequeñas notas de confitura.

 

Boca: entrada fresca y cremosa, gran equilibrio entre el carbónico y la acidez.

 

Maridaje: ideal con salmón ahumado y jamón ibérico.

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