Rey Silo

Quesera: Quesería Artesanal de Pravia.

 

Zona: Pravia, Asturias.

 

Tipo de queso: queso blanco de textura media y corteza arrugada.

 

Tipo de leche: leche cruda entera de vaca.

 

Elaboración: Rey Silo es un queso de leche cruda de vaca y entera, cuajo animal y cristal de sal de la Camarga. Madura durante dos mesesen bodega.

 

Características: queso blanco con corteza arrugada (piel de sapo) característico en mucho de los quesos de cuajada ácida. En nariz destacan los aromas a leche pura. Cuando está madurando destacan los recuerdos a champiñón y sotobosque. El sabor es intenso, cremoso y seco con recuerdos florales y a las hierbas propias de los pastos con los que se alimenta el ganado.

Rey Silo es el único queso en el mercado actual que se elabora a la manera tradicional, con cucharón.

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