Coeur Neufchatel Fermier

Elaborador: Liceo Agricole

 

Zona: Pays de Bray, alta Normandía. Francia.

 

Tipo de queso: queso de pasta cremosa con corteza enmohecida

 

Tipo de leche: leche de vaca cruda.

 

Elaboración: este queso se elabora de manera totalmente artesanal con leche de vaca cruda. Lleva una forma concreta de corazón pero A.O.C también autoriza los formatos cilíndricos y rectangulares.

La maduración es de 8-10 semanas aproximadamente.

 

Características: se cree que es uno de los quesos más antiguos de Normandía, Hay datos desde el año 1050.

Es A.O.C. Desde 1969.

La forma de corazón data desde la guerra de los cien días.

Las jovencitas de la región elaboraban el queso en forma de corazón para los soldados ingleses como muestra de su amor.

 

Maridaje: ideal por su cremosidad con vinos blancos jóvenes y cavas.

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